「CFB/CHICK FLICK BAKE」- 세타가야다이타 -
이번 APPLE TREE는 오다큐선 세타가야다이타역에서 도보 50초 거리에 있는 'CFB/CHICK FLICK BAKE'입니다.
APPLEBUM 직원들도 점심이나 고객과의 식사를 위해 자주 이용했던 곳입니다.
가게 내부 장식이나 흘러나오는 음악을 접할 때마다 '혹시 취향이 맞을 수도 있지 않을까?' 하고 혼자 친근감을 느꼈습니다.
언제 찾아가도 가게 안은 북적거려서 여유롭게 이야기를 나눌 기회가 없었지만, 이번에 용기를 내어 인터뷰를 요청했더니 흔쾌히 수락해 주셨습니다.
이야기를 나눈 분은 가게 주인인 '마군' 씨입니다.
가게의 시작부터 음악과의 만남, 세타가야다이타라는 동네와의 인연까지, 많은 이야기를 들을 수 있었습니다.
・가게를 시작하신 건 언제쯤인가요?
"CFB/CHICK FLICK BAKE"는 2016년에 시작했습니다.
현재의 세타가야다이타로 옮겨온 것은 코로나19 팬데믹 시기였던 2022년으로, 그 전에는 토시마구 히가시나가사키에서 영업했습니다. 가게 자체는 올해로 10년째를 맞이합니다."
・가게를 시작하게 된 계기에 대해 알려주세요
"대학교 4학년 때 1년 휴학하고 워킹 홀리데이로 캐나다 밴쿠버에 살았습니다.
출국 직전에 방문한 미용실에서 나중에 큰 전환점이 될 친구 신짱을 만났고, 현지 밴쿠버에서 재회했습니다.
귀국 후에는 대학교를 졸업하고 대학원에 진학했습니다.
동시에 미용실에서 만난 친구들(신짱)이 운영하는 회사의 음식점에서 2호점 개업을 돕게 되었습니다.
그 경험을 통해 가게를 만드는 것뿐만 아니라 매력을 제대로 전달하기 위해서는 홍보 지식과 경험이 필요하다고 실감했고, 졸업 후에는 신입으로 광고 회사에 취직하여 3년간 근무했습니다.
광고 회사를 퇴사한 후에는 장래에 자신만의 가게를 여는 것을 목표로, 외식 현장에서 본격적으로 경험을 쌓기 시작했습니다."
카페, 비건 카페, 바, 햄버거 가게—。
업태를 불문하고 현장을 계속 지켰고, 푸드 코디네이터 및 푸드 디자이너 어시스턴트, 케이터링 회사에서의 일도 병행하며 밤낮없이 일하며 '경험치'를 쌓는 나날이었다고 한다.
"경험치를 쌓기 위해 장르를 불문하고 현장을 계속 지키는 나날이었습니다.
그 후, 미슐랭 스타 레스토랑 출신 셰프가 운영하는 이탈리안 레스토랑에서 요리의 기초를 배웠습니다."
또한, 'SATURDAYS SURF NYC'의 카페 프로듀싱 등을 담당한 푸드 디렉터 아사모토 미츠루 씨의 어시스턴트로 근무했습니다.
요리뿐만 아니라 공간 연출 및 가게 전체의 표현 방식에 대해서도 배웠습니다.
"그 후, 신다이타의 라멘 가게 'BASSANOVA' 등에서 일하며 개업 자금을 모아 2016년에 'CHICK FLICK BAKE'를 오픈했습니다."
・ 요리는 어떻게 배우셨나요?
"가게를 해보자고 생각한 뒤부터 본격적으로 수련을 시작했습니다.
처음 들어간 곳은 카페 체인이었습니다.
점장님들이 정말 모두 친절하셔서, 일손이 부족한 점포가 있으면 '도와주러 가달라'고 말씀해주셔서, 결과적으로 30개 점포 정도를 돌았습니다.
여러 점포의 운영 방식을 볼 수 있었던 것이 정말 큰 공부가 되었습니다."
더 큰 영향을 받은 것은 앞서 언급된 푸드 프로듀서 아사모토 미츠루 씨의 어시스턴트를 맡았던 경험이었습니다.
"요리뿐만 아니라 어떤 공간을 만들 것인가. 그것을 가장 많이 배웠습니다."
그 말을 듣고, 가게 안에 발을 들여놓았을 때 느꼈던 '편안한 공기감'도 단번에 이해가 되었습니다.
・마군 씨와 음악의 관계
마군 씨의 음악적 이력을 辿다 보면, 그 시작은 중학생 시절로 거슬러 올라갑니다.
"중학생 때, 학원 합숙 가는 차 안 라디오에서 2Pac ft. Dr. Dre and Roger Troutman의 California Love가 흘러나왔어요.
"이게 뭐야!?" 하고 충격을 받았죠.
그래서 용돈을 모아 CD를 사러 갔습니다.
그때는 지금처럼 검색할 수도 없었고, 곡명도 몰라서 라디오에서 나온 시간을 메모해뒀다가 방송국에 전화해서 곡명을 알려달라고 하곤 했어요."
사실 3살 때부터 피아노를 배웠다는 마군 씨.
집에서는 Michael Jackson이나 Daryl Hall & John Oates가 흘러나왔고, 어릴 적부터 음악은 가까운 존재였다고 합니다.
그런 환경에서 자랐기 때문에 라디오에서 흘러나온 'California Love'와의 만남은 그때까지와는 전혀 다른 충격이었을지도 모릅니다.
레코드와 만난 이야기도 꽤 인상적이었습니다.
"대학교 수능 시험 때, 먼저 도쿄로 상경했던 친구 집에 묵었는데 그 방에 턴테이블과 레코드가 잔뜩 놓여있었어요.
"이게 뭐야?" 하고.
수능 공부는 뒷전이 되어버렸죠. (웃음)
그때까지 좋아해서 듣던 곡들을 직접 연결해서 믹스를 만들 수 있다는 게 정말 충격적이었어요. 꿈같은 놀이라고 생각했죠.
장비를 월 1만 엔 할부로 구매하고, 아르바이트비는 전부 레코드, 믹스테이프에 쏟아부었습니다. (웃음)"
대학교 흡연실에서 만난 힙합을 좋아하는 선배에게 레코드 가게에 데려가 달라고 해서, 300엔 정도 하는 중고 LP판을 배우면서 조금씩 찾아갔다고 합니다.
현재 듣는 일본 아티스트에 대해 묻자,
"Dry Echoes의 FKD 씨, 타나카 히카루 씨는 정말 좋아해요. 그 외에 JUMADIBA, Lil Mafuyu, GYW BAY DAGR 씨의 곡도 자주 듣습니다."
힙합을 시작으로, 트랙의 멋짐에 이끌려 블랙 뮤직 전체로 관심이 넓어졌습니다.
마군 씨 안에서 자라온 음악적 감각이 지금 가게 내부에 스며들어 있는 것 같았습니다.
・가게 BGM에 대해
사실 처음부터 지금처럼 힙합을 틀었던 것은 아니라고 합니다.
개업 초기에는 인디 팝을 주로 틀었다고 합니다.
"계기는 아사모토 씨가 가게에 와주신 것이었습니다.
가게를 오픈한 지 거의 10년이 지난 지난달에 갑자기 방문해주셨는데,
그때 목표 하나를 달성한 기분이 들어서 트는 음악을 인디 팝 위주에서 좀 더 다양하게 해볼까 하는 생각이 들었습니다.
믹스테이프를 한꺼번에 왕창 사들였습니다! (웃음)"
"그때 목표를 하나 달성한 기분이 들었다."
그 한마디가 인상적이었습니다.
가게 안에 흐르는 음악이 바뀐 것은 단순히 BGM의 변화가 아니라, 자신의 "좋아하는 것"을 더 솔직하게 표현할 수 있게 된 타이밍이었을지도 모릅니다.
또한, 가게 안에 놓인 예술 작품과 책들도 대부분 직접 고른 것입니다.
이전에 아르바이트했던 니치게이(일본 대학 예술학부) 학생들이 그린 일러스트 등, 사람들과의 인연 속에서 탄생한 것들도 소중하게 장식되어 있었습니다.
세련되면서도 너무 꾸밈이 없습니다.
그 균형이 이 가게의 편안함으로 이어지고 있다고 생각합니다.
CFB/CHICK FLICK BAKE 하면 역시 치킨 오버 라이스.
저희도 이곳에 오면 꼭 주문하게 되는 단골 메뉴입니다.
치킨 오버 라이스는 사실 가게를 시작했을 때부터 변함없이 제공하고 있는 메뉴라고 합니다.
지금이야 치킨 오버 라이스를 파는 가게가 늘었지만, 처음 시작했을 때는 아직 상당히 드문 존재였다고 합니다.
처음부터 '대표 메뉴'로 생각했던 것은 아니었지만, 결과적으로 지금은 가게를 대표하는 한 접시가 되었습니다.
오랜 시간 이어져 온 만큼 설득력이 있고, 맛과 만족감이 행복한 기분을 선사합니다.
・이곳 세타가야다이타를 선택한 이유는?
"세타가야에서 가게를 할 거라면, 이 근처가 좋겠다고 생각했어요."
그 마음이 강해진 계기는 신다이타의 라멘 가게 ' BASSANOVA'에서 일했던 시간이었다고 합니다.
가게를 열기 위한 저축을 하려고 인스타그램에서 직원 모집 공고를 보고 지원했습니다.
그곳에서 BASSANOVA의 "야나 씨"와 함께 일하는 나날이 너무 즐거웠고, 퇴근 후에 술을 마시러 가거나 노는 시간까지 포함해서 이 지역에 대한 애착이 점점 깊어졌다고 합니다.
그리고 이사 시기에 만난 곳이 바로 지금의 이 공간입니다.
직원 다이치 씨에게도 이곳은 특별한 존재입니다.
"사실 지금도 타코스 가게에서 일하고 있고, 여기서는 쉬는 날 아르바이트를 합니다.
편안하고 정말 많이 배우고 있습니다."
원래는 손님으로 다니기 시작했고, 주말마다 위스키 하이볼을 마시러 찾아왔다고 합니다.
그렇게 '애정하는 가게'가 어느새 일하는 곳이 되었고, 지금은 가게를 지탱하는 중요한 존재가 되었습니다.
미래에는 자신만의 가게를 여는 것이 목표라는 다이치 씨.
사람이 사람을 부르고, 그곳에서 새로운 도전이 태어나는 것.
CHICK FLICK BAKE에는 그런 편안한 순환이 자연스럽게 뿌리내리고 있는 것 같았습니다.
・마지막으로, 앞으로의 전망을 알려주세요
"지금은 우선 이 가게를 더 좋게 만들고 싶어요. 당분간은 이곳에 제대로 뿌리내리고 싶습니다."
2호점이나 큰 확장을 서두르기보다는, 우선은 지금 있는 이 공간을 정성껏 가꿔나가겠다.
그 말에서도 마군 씨다운 성실함이 묻어났습니다.
음식이 맛있다.
그것만으로도 충분히 방문할 이유가 된다.
하지만 이 장소에 다시 발길을 옮기게 되는 이유는 그것만이 아니다.
가게에 흐르는 음악.
책장에 꽂힌 책 한 권 한 권.
오고 가는 사소한 대화.
그 모든 것에 마군 씨가 쌓아온 문화와 사람들과의 관계가 자연스럽게 스며들어 있다.
"분위기까지 디자인한다."
그런 말이 딱 어울리는 가게였다.
세타가야다이타에 방문할 일이 있다면 꼭 한번 들러보길 바란다.
===========================
CFB / Chick Flick Bake
〒155-0033 도쿄도 세타가야구 다이타 2-18-10 N빌딩 1F
오시는 길: 세타가야다이타역에서 도보 50초
영업시간: Lunch: 12:00-16:00 (마지막 주문 15:00)
Dinner: 17:00-21:30 (마지막 주문 20:30)
(정기휴일 등 최신 정보는 Instagram을 확인해 주세요)
Instagram: https://www.instagram.com/cfbdaita/
===========================
